【把妳放在這間店鋪真可惜。你應該去開餐廳或烘培坊的。】時常聽到客人開玩笑地這樣說。

【那也不錯啊。不過我不喜歡被綁在一個地方,我很想過一種可以在喜歡的時候去喜歡的地方,可以盡情地看和品嘗~別的chef創造的各種美食的自由生活方式】我說

【不過那不簡單喔】客人說

【沒錯,因為內心還有牽絆啊!不過我已經決定了。我希望能有一個夥伴可以一起旅行。雖然我喜歡做料理,卻不想當工作被關在廚房。如果那樣的話,我不久就會開始恨誰了。】

『廚師會恨服務生,他們雙方都恨顧客』【這是出現在劇作家阿諾德.威斯克〔廚房〕戲曲中的台詞。被剝奪自由的人一定會憎恨誰。我不想過這種生活】

村上村樹【沒有色彩的多崎作和他的巡禮之年】當中的一段對話,寫了我的感覺~

喜歡做料理和烘培糕點純粹只是喜歡,擁有熱情是因為不被束縛,所以有任何料理或烘培的疑問,如果我知道都可以來店鋪問我喔,知道的一定會為大家想出解決辦法的,因為我在這裡,代表的是這間店鋪,『『I am invisible』』。

我希望能讓更多人了解到,傳統市場才能買到真正好、價格又合理的蔬果魚肉和南北貨。

今天和大家分享的是頗費時間的料理,沒什麼難度就能做的很好吃,只是要等,大約要4小時,等什麼呢?

等地就是牛肚變軟阿^^牛肚沒有燉到變軟的地步,吃起來就像嚼橡皮筋

因為用的是紅咖哩醬,所以還蠻辣的,但連洋蔥都變得非常好吃,這次是第二次作這個料理,張小綸很討厭洋蔥喔,但這道料理的洋蔥他非常的喜歡,帶便當去學校,連同學都說牛肋條&牛肚很好吃,真的很簡單,又能帶便當

紅酒燉牛肋&牛肚

【材料】牛肋條600g切塊 小的牛肚一個切塊(約300g) 洋蔥一顆切大塊 紅蘿蔔一條切塊大 蒜頭2大顆 (高湯1罐、水加起來可蓋過食材) 滷包1包 檸檬葉 (冰糖、紅咖哩、魚露各適量)

【做法】

1.牛肋條和牛肚洗乾淨,放入煮沸的水汆燙後,備用

2.蒜頭爆香,加入高湯和水、滷包、檸檬葉一起煮到水沸騰後,將做法1放入2,繼續煮到沸騰

3.將做法2放到大同電鍋內,外鍋加2杯熱水,煮到開關跳起來(這樣共要重複4次)

4.在第3次時,將洋蔥、紅蘿蔔放入(冰糖、紅咖哩、魚露),繼續燉煮的動作

5.在第4次電鍋開關跳起來(大約已經4個小時),這時檢視牛肚有無變軟(用竹籤能輕鬆穿過牛肚即可)

關於檸檬葉

檸檬葉在泰式料理香料算是很重要的

呈現墨綠色,氣味清新芬芳,近似檸檬等柑橘類的香氣,能凸顯咖哩特有的氣味

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紅酒蘋果葡萄全麥麵包捲

【蘋果餡】

【材料】蘋果2顆 細砂糖75g 紅酒醋1大匙 葡萄乾30g 紅酒2大匙 麵包粉25g 丁香粉1小匙 肉桂粉1/4小匙 檸檬皮絲適量

【做法】

1.葡萄乾先用紅酒浸泡一晚備用、麵包粉乾炒至上色備用(不加麵包粉也沒關係)

2.蘋果切片加入所有內餡其他材料,一起用湯鍋煮到蘋果變半透明即可(放涼備用)

【麵包捲】可作8個

【材料】高筋麵粉400g 全麥粉100g 牛奶220g 水110ml 細砂糖70g 鹽6g 蛋黃2顆 酵母8g 發酵奶油60g

【做法】

1.下酵母、過篩的高筋麵粉、全麥粉(不用過篩)、細砂糖、水、鹽、蛋黃,揉製麵糰呈現鋸齒狀的圓(我的烘培丙級麵包班之路)點<--可連結麵包基礎作法

2.續下發酵奶油揉製麵糰呈現透光的薄膜即可

3.將麵團放在鋼盆裡,基礎發酵30分鐘

4.將麵團攤開,先左右對折後在由下至上折3折,在發酵30分

5.將麵團分成兩份,一份放在撒了手粉(高粉)的作業台上,用桿麵棍桿成長20寬35cm大小的長方形

6.將蘋果餡平均的鋪在桿開的麵皮上,輕輕地從靠近身體這端朝外捲至尾端,黏起收尾部分後,切成4等份。

7.放在紙模裡,排在烤盤上,最後發酵45分鐘

8.烤箱預熱10分鐘,以上下火180度烤15分鐘即可出爐

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東泉 小黑葡萄乾 600g<--點箭頭處可連結賣場

 

關於葡萄乾

1.葡萄乾能比阿斯匹靈更好的阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降地血小板的凝聚力。

2.葡萄乾中的葡萄糖、有機酸、胺基酸、維生素對大腦神經有興奮作用,神經衰弱和過度疲勞者可適量食用。

3.長期吸菸者可多吃葡萄乾,葡萄乾既可幫助肺部細胞排毒,可祛痰,緩解吸菸引起的呼吸道發炎、癢痛等症狀。

4.食用葡萄乾對體弱者、血管硬化和腎發炎者有輔助。

5.想保持身體健美的人,葡萄乾是吃了不容易發胖的果乾。女性每天可食用十來顆含有大量維生素的葡萄乾。

6.葡萄乾為營養食品,適合虛弱體質者食用,可增進食慾。

7.食用葡萄乾(葡萄皮和葡萄籽含量豐富的白藜蘆醇,為葡萄乾中最主要成分)是抗氧化的絕佳食物。

8.葡萄乾含有類黃酮,是一種強力抗氧化劑。*資料參考網路文章

其實在我的想法是:多種類的食物攝取,對身體有益無害^^

 

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)

 

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