天氣變得很冷,已經是10度以下,這時做吐司已經完全不用發酵箱,最後發酵的麵團放在吐司模裡,從晚上8:00發酵到清晨5:00,也完全沒問題,不用擔心麵糰發酵過度。

這次做的吐司用的是燙麵法,加入野蜂蜜和動物性鮮奶油,還有對視力好處多多的堅果-南瓜子<--點箭頭處可連結堅果的好處和食譜

作手感麵包就是要不停的揉麵團,再初階段必須揉到麵團用兩手撐開麵團,能產生圓的鋸齒狀,之後才能下奶油塊,繼續揉到兩手撐開能產生透光的薄膜,才算合格。

麵粉和奶油的好壞,能決定吐司好吃與否,現在做吐司用的是水手高筋麵粉,奶油則是用法國藍思可AOP頂級發酵奶油(無鹽),<--點箭頭處可連結賣場

介紹一些認識的起司~鹹點起司與甜點起司

世界三大藍紋乳酪-法國的洛克福特乳酪(Roquefort),英國的史帝爾頓乾酪(Stilron),義大利的戈爾根朱乾酪(Gorgonzola)

馬斯卡彭起司(Mascarpone Cheese)未經過熟成的新鮮起司,鹽分和酸味較少、口感柔軟滑順。

奶油乳酪(Cream Cheese)一種軟質乳酪,乳脂成分約70%,常見的各種乳酪蛋糕幾乎都是用Cream Cheese製成

考特吉(Cottage Cheese)是一種低脂的新鮮乳酪,保存期限短,作免烤的乳酪蛋糕【茅屋乳酪】

帕瑪森乳酪-常見的乳酪加工製品,源自於名為{帕米吉亞諾(Parmigiano-Reggiano)}的乳酪,特色是結實略帶點鹹味

藍紋乳酪調醬

【材料】動物性鮮奶油1/3杯 藍紋乳酪30g 野蜂蜜一小匙

南瓜子厚片吐司洋蔥鮪魚沙拉

【材料】無油鮪魚罐一罐 沙拉醬1條 洋蔥碎半顆分 黑胡椒粒適量 南瓜子厚片吐司3片 切達起司片3片 

【藍紋乳酪調醬做法】鮮奶油和野蜂蜜混合後煮滾,再放入藍紋乳酪主治濃稠即可關火備用

【作法】

1.炒菜鍋倒入少量食用油,以小火炒洋蔥指透明狀,放涼備用(洋蔥碎記得放涼才能拌入鮪魚沙拉醬,不然會生水)

2.將無油鮪魚瀝乾水分,入做法1、沙拉醬和黑胡椒粒一起拌勻即可

3.厚片吐司上塗抹一層藍紋乳酪調醬,鋪放一片切達起司,放到烤箱烤2~3分鐘(不能條溫度的小烤箱也可以)

4.取出烤好的吐司,鋪一層洋蔥鮪魚沙拉即可﹑

南瓜子吐司很好吃

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在等待發酵的南瓜子野蜂蜜鮮奶油吐司 

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藍紋起司&切達起司<--點箭頭處可連結賣場  

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野蜂蜜<--點箭頭處可連結賣場和鮮奶油<--點箭頭處可連結賣場

先煮滾,再下藍紋起司一起煮濃稠

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塗抹一層藍紋起司抹醬在土司上

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烤得酥脆的雙起司厚片真的好好吃

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坪林<--點箭頭處可連結網頁,是茶的故鄉,有茶業博物館、雕像公園,老街還有非常有名的饅頭店,上次來這裡,發現這裡的茶花好多,好美,在人擠人的過年期間,只有這裡還保持著寧靜,可以沿著河岸散步或是野餐,欣賞春天的櫻花^^

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茶葉博物館還蠻值得去逛逛

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Mark用飼料餵魚,但魚都不吃,他說這裡的魚太好命了

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含苞待放的茶花

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