天氣冷颼颼,運動後經過城中市場一家頗有名氣的甜品店,發現幾乎每個客人點的都是紫米紅豆甜粥,一碗小小的,冒著熱氣的甜粥,看起來真的很誘人,但看到售價不免又退縮了!

這使我想到一位賣素食的阿姨,常常到我們店裡補貨,曾經有一次她買了2斤的毛綠豆,並且告訴我說:本來想買碗綠豆湯來解渴,看到一碗綠豆湯的價格都可以買1斤,回家煮一大鍋,我想這就是生意人的思維吧~~

清晨起來開店時,突然很想幫家人準備一碗熱騰騰的甜粥,但又沒時間,還好有大同電鍋,用半杯紫米、半杯紅豆洗乾淨,再倒入4杯水在內鍋,外鍋放入2杯水,按下開關後,一個半小時打開鍋蓋,WOW,每顆紫米&紅豆粒粒分明,但口感卻又相當綿密,這時再放入大約20g的桂圓乾&適量的有機紅冰糖,外鍋再放入半杯水,按下開關再煮一下,待冰糖溶解時,桂圓也一起煮開了。*放入桂圓&冰糖的部分可以在瓦斯爐操作^^

桂圓1  

桂圓<-點箭頭處可連結賣場

常吃桂圓,改善膚質

桂圓果肉鮮嫩,汁多味甜,且富含鐵元素,性偏溫,具有養血、健脾、開胃等功效,並能促進血液循環,有利內分泌的調節。舉凡婦女因盆血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮膚鬆弛等問題,常吃桂圓能促進皮膚表層的血液循環,增加皮膚的營養,改善皮膚組織的排泄功能,促進膠原細胞的合成,提高皮膚的抵禦能力,分散黑色素,讓肌膚嬌嫩有彈性。

麻油桂圓蛋

【材料】桂圓肉100g 雞蛋3顆 老薑片80g 

【調味料】黑麻油60cc 米酒2大匙 細砂糖2大匙 水720cc 胡椒鹽2大匙 

【做法】

1.在碗裡加入120cc的水,將雞蛋打入碗中(但不要打散,保持完整)備用

2.炒菜鍋加熱,倒入黑麻油與老薑片,以小火慢慢爆香至老薑片捲曲,再加入600cc的水、米酒、細砂糖、桂圓肉,以中火煮至沸騰後,再倒入做法1的雞蛋水,煮至蛋凝固即可。

紫米<-點箭頭處可連結賣場

在古時候是皇帝食用的米,又稱【貢米】,紫米含有人體需要的四種胺基酸成分,蛋白質含量也比一班稻米高出許多。

紫米的外殼比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,花青素可溶於水,洗米時候會洗出紫黑色的水,所以紫糯米中間仍為白色,才是真正的紫米。

桂圓6  

紫米酸菜肉絲飯糰

【材料】紫米飯1碗 豬肉絲50g 酸菜絲80g 薑末5g  

【調味料】醬油1大匙 細砂糖2茶匙

【做法】

1.熱鍋加入少許油,以小火爆香薑末,再放入豬肉絲炒至散開,加入醬油炒至上色

2.續放入酸菜絲、細砂糖炒勻,以小火翻炒至湯汁收乾後起鍋放涼(準備一個塑膠袋從邊緣剪開成上下2張)

3.取一半紫米飯,放至兩張塑膠袋中,用手整成圓形,鋪上作法2的酸菜肉絲,再將塑膠袋包起,封口轉緊定型包成圓形即可

養生紫米漿

【材料】紫米150g 熟黑芝麻30g 水200cc

【調味料】有機紅冰糖90g

【做法】

1.紫米洗乾淨,泡水6小時(分量外)

2.將紫米放入果汁機中,加入黑芝麻、水一起打成紫米漿

3.倒入湯鍋煮滾,最後加入冰糖煮勻即可

桂圓5      

紅豆<-點箭頭處可連結賣場

又名赤豆、赤小豆。屬於含有高蛋白的豆類,也含有豐富澱粉和脂肪、膳食纖維、維生素B群、鈣、鉀、鐵、鋅和鎂等。

紅豆可幫助水分循環和代謝,排除體內濕氣,有利尿消腫的效果,排除體內多餘的水分。豐富的膳食纖維,可以改善便秘問題,促進腸胃蠕動,維持腸胃道健康。

紅豆含有較高的鐵質,因此喝一碗溫暖的紅豆湯,可以補氣和補血,促進血液循環又能改善貧血問題。紅豆種皮上的紅色,含有植化素-花青素的緣故。

而花青素具有抗氧化、改善視覺和提升免疫力等功能,對健康有幫助。

煮飯時加入紅豆煮成紅豆飯,或煮成紅豆甜湯,就能一次將紅豆的營養補足。需要消水腫和利尿,可以飲用紅豆水。紅豆很適合女性食用,特別是在生理期間火產後復原,可補血和恢復元氣。

紅豆滷豬腳

【材料】紅豆200g 豬腳500g 薑20g 洋蔥1顆 蒜仁5顆 紅辣椒1/2根

【調味料】醬油2大匙 紹興酒1大匙 鹽少許 有機冰糖1小匙 水1800cc 香油1小匙 

【做法】

1.將豬腳洗淨,切成小塊狀再放入沸水中汆燙過水備用

2.薑切片,洋蔥切塊狀,蒜仁切片,紅辣椒切片備用

3.將紅豆洗淨,泡冷水約1~2小時備用

4.準備一湯鍋,加入1大匙沙拉油,再加入做法2的所有材料,以中火爆香

5.再加入做法1的豬腳塊、做法3的紅豆和所有調味料,蓋上鍋蓋,以中火煮滾,再轉小火煮約50分鐘即可

食譜資料&食材好處參考網路

桂圓4 

 

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

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