丙級麵包證照到手後,內心一直處在很不安的狀態(總覺得好像少了什麼!)

於是又報名新的日式麵包課程,在這短短的六堂課,自己對麵包熱愛程度&專業領域往前一大步^^

每一堂課學習的烤箱用法以及打麵糰的手法,都讓我大開眼界,出爐的麵包更是讓我驚喜連連

每次回到家,總是迫不及待,馬上開始練習,並且仔細記錄家裡烤箱烤培溫度、麵包上色程度&出爐最佳時間點

在此和大家分享兩件有趣的事

其一是:某天我接了黑糖酥麻糬吐司的訂單,在等待最後發酵時,Mark帶我去接張小瑄放學,我想說時間還早,就一起去了。

結果接到張小瑄,Mark說還要送貨去華山,我就開始急了,到華山,我把貨送到咖啡廳,用跑的回車上(除了上瑜珈、上健身房的跑步機以外,我幾乎不曾跑步)

以為要回家,Mark說要去烘培材料行,幫客人買裝飾用金珠,我們一起買完,我問:可以回家了嗎?Mark覺得很奇怪,平時我最愛跟著他到處跑,今天一直吵要回家是怎麼一回事,眼眶含著淚的我說:我的麵包啦!

飛車到家,我衝到廚房觀察麵包的發酵程度,鬆了一口氣,發酵的程度剛好,還有時間預爐和最後裝飾。很訝異的是,Mark竟然和我一樣關心。

其二是:最近我們進了法國原裝的冷凍可頌麵包,客戶訂了一袋,收到貨的客戶馬上傳message給我,讓我看她家裡的烤箱,並且問我要用什麼烤溫&烤培時間,當可頌以標準時間烤完出爐後,客戶拍照片讓我看上色程度,我馬上告訴她,再2分鐘(同時內心在竊笑,這不是在麵包證照課時,老師常對我們說的話嘛!)

總是有自己想法的我,將課堂學的麵包改了新的口味,在Facebook成立C L bakery粉絲團(點此可連結),不定期將新的作品上架。

Mark對我說:正因為我們擁有比別人更多的資源,能以優良的品質&平實的售價讓大家品嘗精緻的麵包和糕點是成立粉絲團的目的

說實話,我沒有任何想法,我只是純粹喜愛烘培

 

番茄鹽可頌麵包(點此可連結C L bakery粉絲團)

可頌2

以義大利原裝整粒番茄和在麵糰一起發酵而成的番茄鹽可頌麵包,可頌包裹一片奶油塊,烤培時奶油和麵糰完美的結合,出爐後的可頌趁熱撒上喜馬拉雅玫瑰岩鹽。

可頌1

番茄鹽可頌的切面  

可頌3  

青海苔bagle(點此可連結C L bakery粉絲團)

圓圓胖胖的bagle,外酥內軟帶著青海苔的香氣

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紫薯bagle(點此可連結C L bakery粉絲團)

圓圓胖胖的bagle,紫薯是天然紫薯雪花片和麵糰一起發酵,紫色的bagle真的好美

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潘多羅麵包蛋糕(點此可連結C L bakery粉絲團)

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日式麵包老師說:這是一款有難度的麵包,成功了就是麵包,不成功就只好拿來當老麵了*_*

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我和水果凍生起司蛋糕一起合照,眼睛紅紅的是因為,連續做糕點5小時都沒休息,眼睛疲勞過度啦

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