截至2015_06_15星期一這天,我對所謂開箱文這事ㄦ的了解是:第一位使用某件物品or吃某種食品得到的感想,寫成一篇文章(這是我自己以為的)

所以當Mark要我寫開箱文時,我當場臉紅了說:可是我怎麼知道我是第一位使用這烤箱的使用者呢?Mark聽了當場哈哈大笑,笑完後解釋什麼叫開箱文。

總之我得到了新玩具,YAMASAKI42公升俱有發酵功能烤箱&半貫攪拌機(10公升)官方說法可打1.5公斤麵糰

第一天,我很安分地打了1公斤的中種麵糰,做了日式皇家葡萄麵包

第二天,天生反骨的我,決定挑戰攪拌缸的極限,打了將近2kg的麵糰,老實說,我覺得半貫的缸要打2kg的麵糰還真的有些費力,再加上現在正值炎夏,稍一不留神,麵糰很容易打個過熱,這樣做出來的麵包就不好吃了。

不過,我還是完成了2條560g&1條5峰烤模放置560g&350g的圓頂黑芝麻吐司

還有烤箱的部分,我選的是具有發酵箱功能的42公升烤箱,可以獨立調整上下火,還附贈烤肉轉軸&肉叉(近期應該不會用),發酵功能在做日式皇家葡萄麵包時,最後發酵使用過一次,使用方法是:將功能轉到發酵,上火&下火溫度歸零,設定發酵時間(我是有在烤箱裡放一杯溫水)這是老師教我們的

老實說在家裡要搞台全盤專業烤箱&一貫(20公升)攪拌器,除了空間要夠大,再來要解決的就是:專業烤箱用的是220,家用的是110,總不能為了自己開心就隨便牽條電線,現在電費好像很貴,42公升烤箱可以烤3條圓頂奶油吐司,配半貫(10公升)算是很剛好,暫時也夠我玩了^^

圓頂黑芝麻吐司

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【內餡材料】黑芝麻粉100g 細砂糖50g 野蜂蜜適量 蛋白液一顆分

【做法】將所有材料拌勻即可

圓頂黑芝麻吐司材料】350g牛奶 1顆全蛋 2大匙發粉 50g細砂糖 1小匙鹽 50g葡萄籽油 50gs奶粉 1100g高筋麵粉

【做法】

1.攪拌缸先放鹽、高筋麵粉、奶粉、細砂糖、(350g牛奶可50g用冰塊)天氣熱時,1顆全蛋液、發粉。

2.先用1速攪拌約1分鐘,再轉2速攪拌到麵團可拉出約30公分的筋度(不能斷)

3.續加入葡萄籽油,用1速攪拌約1分鐘後,轉2速攪拌到麵團可拉出透光的薄膜即可

4.取出麵糰,放在灑高粉的烤盤,進行第一次發酵30分鐘

5.發酵成功的麵糰會長大,可用手指沾高粉在麵團中間搓洞,沒有回彈表示發酵成功

6.分割麵糰560g,滾圓,進行中間鬆弛約20分鐘

7.將鬆弛好的麵糰桿開,黑芝麻內餡均勻地舖在麵皮上,桿捲成軸,放入吐司模,進行最後發酵,此時就要觀察麵糰發酵程度,大約麵糰長到距離烤模約3公分時,就要進烤箱了

8.以上火160度,下火200度烤約35分鐘即可

圓頂黑芝麻吐司

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第一次發酵完成的麵糰

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滾圓,進行中間鬆弛前

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經過20分鐘中間鬆弛後,繼續長大的麵糰

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塗抹黑芝麻內餡後,桿捲放入吐司模,進行最後發酵前的麵糰

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準備進烤箱,已發酵好的麵糰

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和烤好的圓頂黑芝麻吐司合照

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這是第一次做的日式皇家葡萄堡

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新烤箱的第一個成品,8吋戚風蛋糕

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YAMASAKI42公升烤箱

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半貫(10公升)攪拌器

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