今年母親節,小姑拿了2顆擁有【地瓜界的皇后】之美譽的栗子地瓜回來,紫皮栗子地瓜是由日本農業研究中心改良的【關東85號】,在日本受到極大的歡迎。

近年來引渡到越南中部海拔1000公尺以上的高原種植,由於早晚溫差大,引出了栗子地瓜自然的香甜,加上濕度適中的紅砂土,栽種出來的栗子地瓜品質極佳,更勝於日本原產地。

地瓜(點此可連結關於地瓜好處的網頁)含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質和大量食物性纖維,適量的食用地瓜對身體是有好處的^^

杏仁(點此可連結關於杏仁好處的網頁)含有豐富的單不飽和脂肪酸,含有維生素E等抗氧化物質,含有蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每公克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克等,適量的實用杏仁對身體是有好處的^^

結合了雞蛋、奶油、砂糖和麵粉的法式磅蛋糕,是屬於重奶油蛋糕,將栗子地瓜混合到磅蛋糕裡,利用地瓜天然的甜味,減少了磅蛋糕糖的用量,多了栗子地瓜軟綿的順口甜味。

最後,在做好的法式磅蛋糕上點綴以焦糖奶油醬熬煮的綜合堅果(杏仁片、杏仁粒、核桃碎),組織綿密柔滑的法式磅蛋糕就完成了^^

【材料】全蛋4顆 低筋麵粉200g 烘焙用糖粉60g 無鹽奶油150g 栗子地瓜泥100g 綜合堅果30g(先用烤箱以150度烤5分鐘,取出放涼) 

焦糖奶油】點此可連結到奶油焦糖醬食譜

【做法】

1.無鹽奶油放置室溫回軟,加糖粉以打蛋器攪打成乳霜狀

2.蛋液打散,少量慢慢地加入作法1(在此是重點)一定要讓蛋液和奶油拌勻,才能繼續加入

3.分次加入過篩的低筋麵粉,用刮刀拌勻,然後加入地瓜泥拌勻

4.麵糊用擠花袋平均的分到馬芬杯裡,用刮刀將表面抹平

5.焦糖奶油和綜合堅果拌勻,用湯匙舀適量在蛋糕體上

6.放入以預熱的烤箱,以160度烤30分鐘即可

焦糖堅果栗子地瓜磅蛋糕

栗子地瓜馬芬1  

分量&烤培的時間都得要精準

栗子地瓜馬芬2  

加入糖粉打成乳霜狀的奶油

栗子地瓜馬芬5

這是蛋液和奶油沒有融合的狀態,如果以這樣的狀態入烤箱,會看到奶油噗滋噗滋的冒出來,最後出爐的磅蛋糕會乾掉

栗子地瓜馬芬6

這是攪拌均勻的奶油蛋液

栗子地瓜馬芬3  

栗子地瓜與綜合堅果

栗子地瓜馬芬4  

杏仁片 500g(點此可連結賣場)

  

杏仁角 500g(點此可連結賣場)

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)

 

  

 

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