最近我迷上了一本關於歐洲料理的食譜,裡面的牛肉料理總是強調要使用牛肉高湯,就這麼剛好,廠商拿了2包牛肉高湯試用包給我^^

想當然耳,正因為有了這包牛肉高湯粉,所以做了非~常美味的牛肉料理,所以非常的開心,這次也非常認真的計算調味料使用的份量,希望有興趣嘗試得大家也能成功~~

這道辣味牛肉煲,用的是牛的後腿肉,因為食譜強調牛肉的切法(橫切逆紋),說實話,截至目前,所有的肉類料理,不論是要切要剁,幾乎都是肉販代勞(這就是住在傳統市場的好處啦)

在這裡和大家介紹什麼是橫切逆紋:在你眼前的肉,紋線呈直線,當不順著直線方向切,就是反著方向切肉,這樣肉的紋路會變短,就是橫切逆紋,如果確實這樣切肉,料理好的肉就不會因為肉絲太長而咬不動

辣味牛肉煲

辣味牛肉2  

   

【材料】洋蔥半顆切塊 蒜頭3瓣去皮 五香粉1小匙 八角2~3顆 小馬鈴薯4顆去皮 新鮮紅辣椒1根切段 黑糖1大匙 牛肉粉2大匙 水600cc 牛後腿肉600g 黑胡椒粒少許 

【做法】

1.平底鍋燒熱,倒入適量的遊,炒香洋蔥&蒜頭瓣&小馬鈴薯

2.另準備一鍋600cc的水,加入牛肉粉、八角、五香粉&黑胡椒粒,煮沸

3.將做法1的蔬菜塊倒入做法2一起煮

4.原平底鍋再倒入適量的油,將牛後腿肉粿上薄薄的一層中筋麵粉,用大火將牛肉煎到兩面呈為焦黃色

5.再將做法4倒入做法3一起,蓋上鍋蓋,用小火煮30分鐘左右,煮到牛肉軟嫩

 

 

黃綠櫛瓜醋溜法式芥籽醬

 辣味牛肉3  

【材料】黃綠節瓜各一條切薄片蒜頭1顆去皮 鴻喜菇半包 20cc白酒 法式芥籽醬1茶匙 義大利陳年葡萄醋1茶匙 鹽&高纖味精少許

【做法】

1.平底鍋燒熱,倒油爆香蒜頭,放入黃綠櫛瓜片,倒入20cc白酒拌勻

2.續放入鴻喜菇拌炒

3.加入法式芥籽醬、義大利陳年葡萄酒醋、鹽&高纖味精調味,拌勻即可

 

Olitalia義大利陳年葡萄醋 500ml/瓶(點此可連結賣場)

 

 

CLOVIS 法國芥茉籽醬 500g(點此可連結賣場)

 

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)

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