其實我覺得素食還蠻好吃的,吃素食的客人最常向我們購買香菇了,香菇的營養價值很高,尤其是:高品質乾燥香菇發泡後,散發的香氣是新鮮香菇所無法比凝的,口感清甜有嚼勁、發泡的香菇經過料理,會吸收湯汁,吸飽湯汁的香菇,當你一口咬下時,湯汁會爆發在嘴哩,鼻腔也能感受到那股香氣^^

香菇是一種食用真菌,在齋食料理中,香菇是重要原料之一

香菇的種類

香菇依季節可分為春菇、夏菇、秋菇、冬菇,還可以按栽培基質、出菇週期、出菇溫度的不同劃分。

在日本則分為冬菇(どんこ)與香信(こうしん),均是來自中文的稱呼。

春天氣溫低時,香菇生長較慢,因此在冬天與春天中濕度低,空氣乾燥,所以在菇傘表面生成裂痕,看起來像花朵,因此稱為花菇。

天氣較暖時,香菇花蕾長出後,幾天內就開傘,傘部大且薄,將其曬乾後,就是香信。

特徵介於香信與冬菇中間者稱為香菇,這種菇因為傘大且厚,吃起來咬感十足,所以受到廣大的消費者喜愛。

香菇的成分

香菇被認為是低熱量、高蛋白、高纖維食物,其所含醣類比米or薯類等少且不同於澱粉類。

蛋白質方面含多量優質胺基酸等,尤其維生素D的前體麥角固醇(ergosterol)含量頗多,適當曬太陽後,能在人體內轉換為維生素D2。

香菇中含有胺基酸利德寧(Eritadenin),經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。

*資料參考網路

 打拋香菇素魚排

香菇2  

【材料】埔里大香菇3朵 素魚排1大片切條狀 牛番茄半顆切塊 洋蔥絲半顆 腰果10顆 打拋醬2大匙 水2大匙 菠菜1小把 蒜瓣1~2瓣

【調味料】清酒(味林)也可以 天日鹽適量

【做法】

1.埔里大香菇用溫水泡到漲大(約1小時),切塊備用

2.炒菜鍋倒入適量的油,爆香蒜瓣,放菠菜快炒,放調味料拌勻起鍋

3.將菠菜沿著盤子擺盤備用

4.原炒菜鍋倒入適量的油,爆香洋蔥絲,入番茄塊拌炒(番茄要炒過,茄紅素才會釋放,這樣才能吃到番茄的營養素^^)

5.續放入作法1的香菇塊、素魚排&腰果拌炒,下打拋醬和水,待收汁即可起鍋

6.將做法5用湯匙舀到做法3的菠菜中央即可

埔里大香菇(點此可連結賣場)

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精美包裝的韓國花菇 

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昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)

 

 

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