其實我覺得素食還蠻好吃的，吃素食的客人最常向我們購買香菇了，香菇的營養價值很高，尤其是：高品質乾燥香菇發泡後，散發的香氣是新鮮香菇所無法比凝的，口感清甜有嚼勁、發泡的香菇經過料理，會吸收湯汁，吸飽湯汁的香菇，當你一口咬下時，湯汁會爆發在嘴哩，鼻腔也能感受到那股香氣^^
香菇是一種食用真菌，在齋食料理中，香菇是重要原料之一
香菇的種類
香菇依季節可分為春菇、夏菇、秋菇、冬菇，還可以按栽培基質、出菇週期、出菇溫度的不同劃分。
在日本則分為冬菇(どんこ)與香信(こうしん)，均是來自中文的稱呼。
春天氣溫低時，香菇生長較慢，因此在冬天與春天中濕度低，空氣乾燥，所以在菇傘表面生成裂痕，看起來像花朵，因此稱為花菇。
天氣較暖時，香菇花蕾長出後，幾天內就開傘，傘部大且薄，將其曬乾後，就是香信。
特徵介於香信與冬菇中間者稱為香菇，這種菇因為傘大且厚，吃起來咬感十足，所以受到廣大的消費者喜愛。
香菇的成分
香菇被認為是低熱量、高蛋白、高纖維食物，其所含醣類比米or薯類等少且不同於澱粉類。
蛋白質方面含多量優質胺基酸等，尤其維生素D的前體麥角固醇(ergosterol)含量頗多，適當曬太陽後，能在人體內轉換為維生素D2。
香菇中含有胺基酸利德寧(Eritadenin)，經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。
*資料參考網路
打拋香菇素魚排
【材料】埔里大香菇3朵 素魚排1大片切條狀 牛番茄半顆切塊 洋蔥絲半顆 腰果10顆 打拋醬2大匙 水2大匙 菠菜1小把 蒜瓣1~2瓣
【調味料】清酒(味林)也可以 天日鹽適量
【做法】
1.埔里大香菇用溫水泡到漲大(約1小時)，切塊備用
2.炒菜鍋倒入適量的油，爆香蒜瓣，放菠菜快炒，放調味料拌勻起鍋
3.將菠菜沿著盤子擺盤備用
4.原炒菜鍋倒入適量的油，爆香洋蔥絲，入番茄塊拌炒(番茄要炒過，茄紅素才會釋放，這樣才能吃到番茄的營養素^^)
5.續放入作法1的香菇塊、素魚排&腰果拌炒，下打拋醬和水，待收汁即可起鍋
6.將做法5用湯匙舀到做法3的菠菜中央即可
埔里大香菇(點此可連結賣場)
精美包裝的韓國花菇
昌華興業&明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM3:00-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
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