【椰漿】又稱【椰奶】，是從成熟椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體，帶著濃郁的香氣，是東南亞與南亞國家重要的食品調味料。
在馬來西亞與印度尼西亞，椰漿被稱為參丹(Santan)，在菲律賓，椰漿被稱為咖塔(Gata)。*資料參考網路
今天和大家分享咖哩豆腐&紫米紅豆粥，都是加了椰漿的美味料理^^
咖哩豆腐
【材料】雞蛋豆腐一盒 洋蔥1/4顆 蒜末1/4茶匙 日式咖哩1塊 椰漿50g 水100g
【做法】
1.用廚房紙巾將蛋豆腐表面的水分吸乾(這樣可預防入油鍋油炸時，油碰到水會亂噴的危險)，切成四方塊，備用
2.油鍋倒入適量的油，將做法1的蛋豆腐炸至成金黃色，撈起瀝油
*炸蛋豆腐這類軟軟的食材，不要急著翻面，要等接近鍋底的那面炸到變脆(看顏色呈金黃色)再翻面，才能夠炸出完美的四方形。
3.留些作法2的油在鍋裡，炒香洋蔥丁和蒜末
4.接著放入咖哩塊、倒入椰漿&水，以小火煮到咖哩塊溶解
5.再放入作法2的蛋豆腐煮到收汁即可
主要食材：雞蛋豆腐、A及椰漿、咖哩塊(今天用的是5號爪哇咖哩)
用廚房紙巾將蛋豆腐表面的水分擦乾
炸到呈現金黃色的蛋豆腐
炒香洋蔥丁&蒜末
然後，我用大同電鍋煮了一鍋紫米紅豆甜粥，煮好之後加了椰漿，還蠻好吃的^^
紫米紅豆甜粥(這紅豆超級無敵大顆，而且不用浸泡)
【材料】紅豆80g 紫米80g 水適量 有機紅冰糖適量 椰漿350g
【作法】
1.紅豆&紫米洗乾淨，加入適量的水放到大同電鍋煮
2.電鍋開關跳起來後，在外鍋加1個米杯的水，按開關煮第2次
3.電鍋開關跳起來後，加入有機紅冰糖和A及椰漿，外鍋再放半杯米杯的水，煮到電鍋開關跳起來就好了
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