豬頸肉,又稱松阪肉,是豬面頰至下顎之間的肉,肥瘦相間,看起來很肥,脂肪含量卻不高,新鮮的豬頸肉有肌肉光澤,脂肪潔白,觸摸時不會黏手,一頭豬只有兩片、約六兩重的豬頸肉。

我喜歡吃豬頸肉,口感脆,婆婆的作法是類似黑白切,燙熟豬頸肉,沾蒜蓉醬。

今天我要和大家分享:地中海料理來做豬頸肉,讓吃肉也可以吃的很健康。

地中海飲食是指地中海區域居民的飲食型態,其中包括西班牙、法國、義大利南部、北非、西亞、中東鄧沿海地區

近年來,地中海飲食法已成為愛美人士的超夯選擇(潘尼洛普克魯茲,點此可連結相關網頁),其飲食風格是以蔬菜、水果、海鮮、五穀雜糧、堅果和選用優質的橄欖油為主。 

地中海金字塔飲食4層,最基本和主要的是米飯、全麥麵包、榖類、洋薯、義大利麵食等;第3層是新鮮深綠色蔬菜,像花椰菜、茄子、紅羅蔔、蕃薯、菠菜、堅果和新鮮水果;第2層是牛奶、優格及乳酪和肉類,儘量選擇低脂或脫脂牛乳和瘦肉、蛋、魚、豆類;頂層是油脂和醣,儘量用橄欖油來代替其他油類

每日均衡的攝取多種食材,可預防心臟病、中風、防癌、抗老化、肥胖與糖尿病,再加上適量的運動,擁有愉悅的身心,人人都能站在健康金字塔頂端

義大利有機綜合豆燉豬肉 

科西嘉茄汁綜合豆頓豬頸肉IMG_1986  

【材料】豬頸肉2片 大蒜2-3瓣切碎 洋蔥半顆切丁 紅羅蔔半條切塊、黃甜椒半顆切塊、義大利有機綜合豆1罐 月桂葉2-3片 白胡椒粒1小匙 紅酒100cc 整粒番茄半罐 (高湯+水,可淹過食材即可)

【作法】

1.豬頸肉灑黑胡椒粒、鹽,用大火將整條豬頸肉煎至焦黃備用

2.將大蒜碎、洋蔥丁、紅羅蔔塊、黃甜椒塊炒香,再放入月桂葉、白胡椒粒拌炒到蔬菜略軟

3.加入整粒番茄罐至作法3拌炒,加紅酒和高湯和水略煮至沸騰

4.將做法1的豬頸肉放入作法3,先以大火煮沸,改小火燉煮30分鐘

5.豬頸肉先取出,放入有機綜合豆續煮5分鐘

6.豬頸肉切塊擺盤,淋上燴煮好的有機綜合豆和其他蔬菜即可

 

康寶瑤柱高湯 1kg

 

料理

40公克瑤柱高湯加1公升沸水,即為鮮香味美的高湯

依師傅個人運用,適量添加於菜餚調味

食材

水、鹽、L-麩酸納、糖、香料、酵母粉、棕櫚油、修飾澱粉、 干貝粉、蝦粉、調味劑、玉米糖膠、天然香辛料、B-胡蘿蔔素

訣竅

試用於各種菜式的醬汁和高湯調味, 如 : 瑤柱扒瓜埔、瑤柱一品翅、蝦球玉帶 等等
適用於烹調的最後階段添加,可達到增鮮添香的效果

儲存

● 請放在陰涼處,避免陽光直射
● 開瓶後請放在冰箱冷藏保存
● 使用前請先搖勻

保存期

12個月

 

明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

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