在台灣,常看到or使用的到香料不外乎聯想到蔥、薑、蒜...等,其實現在市面上常見到的各式香料,用途更廣,不但可以去腥、提鮮、調醬料甚至做糕點,讓料理更多元

百里香味道溫和,草香味濃、略苦,有少許刺激性

百里香葉又名麝香草,原產地於地中海沿岸及小亞細亞一帶,目前在世界大部份亞熱帶、溫帶地區均有種植,商業化栽培以南歐地區居多,如:法國西班牙希臘及美國加州為主要產地

百里香共有100多種的品種,目前做為商業性使用的有2種,一為:窄葉子的法國種、另一種稱檸檬百里香,以美國加州居多

保存方式:勿置於陽光直射及高溫潮濕處,開封使用後,請壓緊封口,以避免產品受潮變質,確保最佳風味

調理方法:

1.百里香葉適用於香薄荷菜餚之填塞物、瓦蒸鍋類、烤肉、香囊屋、混合調製乳酪、豬肉烹調料理等

2.百里香極似葛縷子之芳香,可供湯用(羅宋湯、蛤蜊奶油湯、蔬菜湯)、家禽類、燉類(雞、鴨)、醬汁(呂宋汁、香草汁)烘烤肉類、魚類、海鮮、肉餅、蔬菜、沙拉、麵包、蛋類、甜食及肉類加工品等製作之調味佐料

火腿香炒洋芋

【材料】洋芋1顆 洋蔥1/4個 火腿片1片 大蒜2粒 百里香葉1小匙 黑胡椒粒少量 鹽少許 帕瑪森起司粉適量

【做法】

1.將洋芋去皮切大塊用電鍋蒸軟,備用

2.洋蔥、火腿片切小塊,大蒜切片

3.平底鍋炒香蒜片,續入洋蔥炒軟,加火腿

4.加入蒸好的洋芋拌炒,加百里香葉、鹽及黑胡椒粒拌勻

5.撒上帕瑪森起司粉即可

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有關百里香的小故事

在希臘神話中,維納斯不忍特洛伊戰爭多人死亡,傷心淚珠落地誕生百里香,詩人形容百里香的香味像似【破曉的天堂】,在歐洲,它象徵勇氣百里香(點此可連結相關網頁)

 

 

乾燥的百里香葉

葛縷子

明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

 

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