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目前日期文章:201310 (11)

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椰漿是什麼呢?椰漿是從成熟的椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體,又稱椰奶,椰漿是東南亞與南亞國家重要的食品調味料。在馬來西亞與印度尼西亞,椰漿被稱為『參丹』(Santan),在菲律賓,被稱為『咖塔』(Gata)。*資料參考維基百科

像椰漿這種黏稠乳白色液體,非常適合在各類湯品、甜點or飯菜料理,今天的椰香咖哩雞,椰漿就是加分重點^_^

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吃韓式泡菜鍋最讚的莫過於卡路里含量低、富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳桿益生菌,被美國時代華納『健康雜誌』評為世界五大最健康食品之ㄧ

做出有好湯頭則是韓式泡菜鍋最重要的TIP!我的好幫手則是來自:經由我們不斷試吃,票選最高分的3間餐廳獨家好吃泡菜共和國。有了好湯頭,再加上自己喜愛的食材,一鍋美味的韓式泡菜鍋輕鬆上桌^_^

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元定食日式料理和麻布茶房是展圓國際ZOE-GRP (點此可連結相關網頁)頗具知名度的人氣餐廳,在西門町吃過麻布茶房後,這次來到位於台北車站館前路上的元定食(麥當勞樓上),抵達餐廳時發現一件有趣的事,元定食的旁邊佔據著鎌奈鍋和跳舞香水(同屬展圓國際ZOE-GRP,非常厲害的企業行銷手法)

這次點的套餐是

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根據統計,豬肉是我們國人每日所吃肉類最大宗,平均每人/年吃掉40公斤,所以關於豬肉料理的食譜也是琳瑯滿目

這次,我依舊是選用豬大排的部份來作料理,炸排骨要如何避免裹粉脫落呢?

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玉米粉其實就是玉米澱粉,看日式食譜常看到的栗粉或鷹栗粉,其實就是玉米粉。

玉米粉和水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感,西點烘焙時,可用來做布丁的凝固劑,中式或法式餐點則可作為增稠劑,簡單的說就是勾芡。

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匈牙利紅椒粉『素食可用』

匈牙利紅椒粉又名甜椒,是目前應用最多且最著名的香辛料之ㄧ,主要產於西班牙、美國、摩洛哥等地。在食品的調理上,不但具有可口的味道,更具視覺觀賞的雙重效果,匈牙利紅椒含有豐富的維他命A與C,可用於食品調色裝飾及調味,另外,也具有一種奶油調未汁的香甜,最大的特徵「鮮豔紅色的染色效果」

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2013年8/26日糖果天后的藝想世界特展(點此可連結相關網頁)in台北場的倒數計時,我們母子3人懷著興奮的心情來到中正紀念堂,好萊塢知名的糖果天后Jackie,用她天馬行空的想像力,加上團隊的行動力,讓人們的夢想成真,無論是婚禮、驚喜派對、還是特別的紀念日,Jackie運用各種色彩繽紛、口味獨特的糖果幫你打造獨一無二的糖果世界。

實際上進入展場,糖果天后利用糖果複製世界名畫,就已經讓我們大開眼界;走著走著,發現埃及的人面獅身赫然出現在眼前,巴黎鐵塔、自由女神像、台灣特有的廟宇;之後,還又各種可愛的糖果動物,以及糖果宮殿等,四周圍都是糖果,似乎又回到無憂無慮的童年,母子3人開始拍些搞笑的照片。

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最近很迷豬肉料理,所以也非常認真的研究豬隻的各個部位,豬大排是屬於豬背脊中央的部位,又稱為肉排。因筋少肉嫩,面積大、視覺上有增加分量的效果,油炸又能凸顯出大骨特有的香氣,因此最常用來酥炸。不僅如此,經過酥炸再滷,口感也很棒,只是燒滷之前須經油煎或快速油炸來封住大骨的血水,才不會在烹調時滲出,影響菜餚品質。

再料理之前,豬大排請先泡水30分鐘,即是俗稱的『發泡排骨』,如此可使肉排充分吸飽水份,變的蓬鬆柔軟,醃漬時醬汁更容易入位,炸出來口感才會外酥內嫩、美味多汁。以上參考料理書籍【排骨料理炸滷蒸煮】 

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走進信義區誠品的食藝創意料理&涮涮鍋(點此可連結相關網頁),映入眼簾的是日式料理店專有的料理檯,簡約風格的設計感讓我有所期待又怕受傷害,今天的美食主角是海鮮,因為身體對不新鮮的海產極度過敏(只要吃到不新鮮的海鮮,隔一個小時全身會起小紅點),但是,秋天就得應應景吃螃蟹嘛

以昆布為鍋底的涮涮鍋,沾醬主要是豆乳和和風醬,大量的蔬菜、少份量的火鍋料、生魚片、手捲和沙拉、牛肉火鍋片、和小甜湯,整個套餐吃完真的非常飽足,都快走不動了,重點是他們家的海鮮到底行不行呢?答案是OK的

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磅蛋糕其實是一款入門版蛋糕,要讓磅蛋糕好吃的訣竅:就是要將奶油、砂糖和雞蛋打發到蓬鬆

因為磅蛋糕的主要成份就是奶油、糖、雞蛋、不加其他液體,大多人失敗的原因應該就是在放蛋液的時候太急,一次倒太多,使得蛋液和奶油無法完全融合,造成油水分離,烤出來的磅蛋糕就會乾乾的。

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ROSEMARY是迷迭香的英文名稱,在傳統的地中海料理當中,新鮮or乾燥的迷迭香葉經常被當作香料使用,葉子的部份也可以作為花草茶的原料,迷迭香在中醫有健胃、發汗、治頭痛、助消化、安神等功用

擔心以清蒸的海鮮料理有魚腥味嗎?小秘訣就是在蒸魚之前,灑一些迷迭香葉在食材上,不但可以去腥,又可提味

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